Žuvų taukai, kaip jūrų biologinis produktas, kuriame gausu ω -3 polinesočiųjų riebalų rūgščių (įskaitant EPA ir DHA), sulaukė daug dėmesio. Toliau pateiktas jo gamybos procesas.
Pirmasis yra žaliavų paruošimas, paprastai didelės jūrinės žuvys, tokios kaip sardinės ir lašiša. Po to, kai žuvys bus gabenamos atgal iš žvejybos vietos, išankstinio apdorojimo serija atliekama žemos temperatūros aplinkoje, įskaitant priemaišų valymą, nusileidimą ir nuskimmą ir kt. Tuo pat metu žaliavos yra griežtai tikrinamos, kad būtų užtikrintas šviežumas ir kokybė.
Tada vykdomas ištraukimo procesas. Įprasti ekstrahavimo metodai apima presavimą ir tirpiklių ekstrahavimą. Presavimo metodas gali išlaikyti daugiau maistinių medžiagų, tačiau derlius yra palyginti mažas; Tirpiklio ekstrahavimo metodas gali gauti didesnį grynumo žuvų tauką, tačiau tam reikia vėlesnio nykimo. Ekstrahavimo metu bus griežtai kontroliuojami tokie veiksniai kaip temperatūra, slėgis ir tirpiklio dozė, siekiant pagerinti ekstrahavimo efektyvumą ir produkto kokybę.
Ištraukta žuvų taukai turi būti išgryninti ir atskirti. Įprasti metodai yra distiliavimas, nusėdimas, filtravimas ir kt. Šie veiksmai pašalina priemaišas ir nereikalingus ingredientus, taip pagerindami žuvų taukų kokybę ir stabilumą, kad patenkintų įvairių produktų, pavyzdžiui, žuvų taukų, naudojamų sveikatos produktuose, poreikius, kuriems reikia didesnio grynumo.
Kitas žingsnis yra koncentracija ir rafinavimas, kai ekstraktas koncentruojamas iki reikiamos koncentracijos išgarinant ir kitais metodais, o žuvų taukai gali būti dar labiau patobulinti dekolorizavus, dezodorizaciją, deakidaciją ir kitas priemones.
Paskutinis žingsnis yra produktų pakuotė, kai išgryninti žuvų taukai yra supakuoti į skirtingas formas, tokias kaip skystis, minkštos kapsulės ir kietos kapsulės pagal specifikacijas ir naudojimą. Pakavimo medžiaga turėtų būti tinkama, kad būtų užtikrintas žuvų taukų šviežumas ir stabilumas transportavimo ir laikymo metu.
